單項(xiàng)選擇題自助餐臺擺放時(shí)，一般（）放于自助餐臺最前端（即靠近入口處的一端），注意疊放要整齊，不可堆放太高，以免倒塌。
A.湯碗
B.餐盤
C.杯子
D.筷子
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1.單項(xiàng)選擇題高檔自助餐客人吃完食品和甜品，服務(wù)人員要詢問客人是否需要（），然后為客人提供。
A.咖啡、茶
B.飲料、酒水
C.牙簽、煙灰缸
D.餐巾紙、小毛巾
2.單項(xiàng)選擇題自助餐臺的臺布要下垂至離地面（）厘米處，既要遮住臺角，又不能讓人踩著鋪好臺布后再圍上臺裙。
A.2
B.5
C.7~8
D.10
3.單項(xiàng)選擇題自助餐臺位置的安排首先考慮（），避免客人選擇菜肴時(shí)擁擠堵塞。
A.客人取菜時(shí)的人流走向
B.餐廳形狀
C.整體美觀
D.客人要求
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會擺臺時(shí)，（）一般擺放在餐位湯碗的下方即可。
A.席位簽
B.菜單
C.小包裝牙簽
D.裝飾品
5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會中，盆花或花瓶應(yīng)擺在餐臺的中心位置，高度以（）厘米以下為宜，以免影響客人的視線。
A.26
B.30
C.35
D.38
最新試題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題