單項選擇題牛骨適宜用下列哪種初步熱加工方法加工處理（）。

A、冷水加工法
B、熱油加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法


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1.單項選擇題沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。

A、使其表面結(jié)成硬殼
B、使其吸收水分，體積膨脹
C、去除不良?xì)馕?br /> D、使其初步上色

2.單項選擇題下列哪種原料用于面包粉炸比目魚的制作（）。

A、計司粉
B、火腿
C、面包
D、培根

3.單項選擇題（）適宜加工蔬菜類原料，如番茄、西蘭花。

A、冷水加工法
B、熱油加工法
C、沸水加工法
D、熱空氣加工法

4.單項選擇題制作土豆泥時，每500克土豆泥一般應(yīng)加（）黃油。

A、100克
B、75克
C、50克
D、25克

5.單項選擇題阿里根奴原產(chǎn)于（）。

A.地中海沿岸
B.亞洲
C.南美高原
D.東歐地區(qū)