單項選擇題常用的計量設(shè)備有稱和（）等。
A.勺子
B.裱花袋
C.量杯
D.料盆
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1.單項選擇題為增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入適量的膨松劑。
A.面粉
B.糖
C.油脂
D.水
2.單項選擇題混酥面坯的油糖攪拌法（）加入的原料是面粉。
A.預(yù)先
B.中間
C.最先
D.最后
3.單項選擇題制作混酥面坯如果選用的糖（），在攪拌中不易溶化，造成面團搟制困難。
A.晶體太細(xì)
B.晶體太粗
C.溶液太濃
D.溶液太淡
4.單項選擇題制作（）面坯的油脂應(yīng)選用熔點較高的油脂。
A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥
5.單項選擇題制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.預(yù)拌
最新試題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題