單項(xiàng)選擇題若蛋白質(zhì)的折疊發(fā)生錯(cuò)誤,盡管其一級結(jié)構(gòu)不變,但蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變,仍可影響其功能,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致疾病發(fā)生。這類疾病稱為(),常見的有人紋狀體脊髓變性病、老年癡呆癥、亨停頓舞蹈病、瘋牛病等。
A.分子病
B.遺傳病
C.變異病
D.構(gòu)象病
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1.單項(xiàng)選擇題最基本呈味物質(zhì)是()
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味
2.單項(xiàng)選擇題酮體的生成利用特點(diǎn)為()
A.肝內(nèi)生成,肝內(nèi)利用
B.肝外生成,肝外利用
C.肝內(nèi)生成,肝外利用
D.肝外生成,肝內(nèi)利用
3.單項(xiàng)選擇題溶液的pH偏離最適pH,則酶催化能力()
A.上升
B.下降
C.不變
D.先升后降
4.單項(xiàng)選擇題碘價(jià)反映油脂的()
A.新鮮度和質(zhì)量好壞
B.不飽和程度
C.水解速度
D.氧化程度
5.單項(xiàng)選擇題7一脫氫膽固醇在紫外線照射下可產(chǎn)生()
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
最新試題
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型:判斷題
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
題型:判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型:判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
題型:判斷題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
題型:判斷題
雪餅包裝袋內(nèi),有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
題型:判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型:判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型:判斷題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí),生物種子會進(jìn)入休眠狀態(tài)。
題型:判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
題型:判斷題