西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

國外把桂皮稱為“西桂”。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。