多項選擇題入窖溫度高的缺點有（）

A.發(fā)酵升溫快猛
B.雜菌生長快
C.生酸幅度大
D.雜味成分生成多


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1.多項選擇題入窖溫度低的優(yōu)點有（）

A.發(fā)酵升溫緩慢
B.抑制雜菌生長
C.生酸幅度小
D.雜質生長量少

2.多項選擇題黃水的作用是（）

A.抑制雜菌生長
B.降低升溫幅度
C.防止窖內糟醅倒燒
D.降低酸度

3.多項選擇題曲胚的水分按照與制曲原料的結合方式可分為（）

A.吸附水分
B.毛細管水分
C.溶脹水分
D.重力水分

4.多項選擇題潤糧時，糧粉不轉色可能是（）

A.糟胚含水量過低
B.糟胚含水量過高
C.潤糧時間過短
D.潤糧時間過長

5.多項選擇題培菌溫度的三個控制要點是（）

A.前緩
B.中挺
C.后緩落
D.前挺