單項(xiàng)選擇題小麥中的麥膠蛋白和麥谷蛋白構(gòu)成小麥的（）。
A.面團(tuán)
B.食用部分
C.面筋
D.結(jié)構(gòu)
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1.單項(xiàng)選擇題碾米是指剝離（）的皮層組織。
A.糙米表面
B.稻谷表面
C.粳米表面
D.精米表面
2.單項(xiàng)選擇題稻谷的長度、寬度、厚度稱為稻谷的（）。
A.強(qiáng)度
B.粒度
C.物理指標(biāo)
D.外觀
3.單項(xiàng)選擇題水代法是（）制取常用方法。
A.菜籽油
B.小磨香油
C.玉米油
D.大豆油
4.單項(xiàng)選擇題DE值是淀粉水解成淀粉糖（）。
A.分解程度
B.合成程度
C.氧化程度
D.糖化程度
5.單項(xiàng)選擇題狹義的農(nóng)產(chǎn)品指以（）為主體獲得的產(chǎn)品。
A.養(yǎng)植業(yè)
B.種植業(yè)
C.種養(yǎng)植業(yè)
D.加工業(yè)