以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

刺參漲發(fā)以（）為主。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）