蘋果適用于采用直削法去皮。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。