判斷題小炒黃牛肉里面香菜切制長度為4.5cm。
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1.單項選擇題石門肥腸煲配料表正確的為（）
A.肥腸一袋300g，脆筍80g
B.肥腸一袋350g，脆筍50g
C.肥腸一袋300g，脆筍50g
D.肥腸一袋350g，脆筍60g
2.單項選擇題焯水，就是把原料放入水鍋中加熱至（）的狀態(tài)。
A.酥爛
B.酥嫩
C.半熟
D.酥軟
3.單項選擇題燒椒春筍口味特點？（）
A.咸鮮筍清香濃郁
B.咸鮮
C.筍清香脆嫩燒椒椒香翠綠
D.咸鮮燒椒味濃
4.單項選擇題臘肉炒春筍主輔料？（）
A.冬筍臘肉
B.春筍臘肉
C.以上都不對
5.單項選擇題糕點拼盤主輔料？（）
A.綠豆糕紅豆糕板栗糕紫薯糕
B.驢打滾蕓豆卷豌豆黃艾窩窩
C.綠豆糕紅豆糕豌豆黃艾窩窩
D.以上都不對