多項(xiàng)選擇題酵母菌適于生長(zhǎng)的環(huán)境是（）

A.酸性
B.堿性
C.干燥
D.潮濕


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1.多項(xiàng)選擇題入窖溫度高的缺點(diǎn)有（）

A.發(fā)酵升溫快猛
B.雜菌生長(zhǎng)快
C.生酸幅度大
D.雜味成分生成多

2.多項(xiàng)選擇題入窖溫度低的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.發(fā)酵升溫緩慢
B.抑制雜菌生長(zhǎng)
C.生酸幅度小
D.雜質(zhì)生長(zhǎng)量少

3.多項(xiàng)選擇題黃水的作用是（）

A.抑制雜菌生長(zhǎng)
B.降低升溫幅度
C.防止窖內(nèi)糟醅倒燒
D.降低酸度

4.多項(xiàng)選擇題曲胚的水分按照與制曲原料的結(jié)合方式可分為（）

A.吸附水分
B.毛細(xì)管水分
C.溶脹水分
D.重力水分

5.多項(xiàng)選擇題潤(rùn)糧時(shí)，糧粉不轉(zhuǎn)色可能是（）

A.糟胚含水量過低
B.糟胚含水量過高
C.潤(rùn)糧時(shí)間過短
D.潤(rùn)糧時(shí)間過長(zhǎng)