單項選擇題泡芙面糊擠制時常用的形狀為（）
A.橢圓形
B.圓形
C.長條形
D.方形
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1.單項選擇題燙面完成后，要分次把（）加入，面糊要攪透、攪勻。
A.油脂
B.水
C.面粉
D.雞蛋
2.單項選擇題泡芙內(nèi)部的主要形態(tài)是（）
A.半空心
B.空心
C.實心
D.蜂巢狀
3.單項選擇題卡通、生日、節(jié)慶蛋糕的要求，不正確的是（）
A.突出主題
B.形態(tài)端正
C.突出色彩，色澤具有吸引力
D.裝飾恰當(dāng)
4.單項選擇題裱花蛋糕拼擺立體造型時應(yīng)注意，不正確的是（）
A.高與低的比例關(guān)系
B.圍繞立體造型的美觀性要求
C.大與小的比例關(guān)系
D.色澤之間的合理拼擺
5.單項選擇題疏密結(jié)構(gòu)平衡須在突出（）的同時，掌握圖案結(jié)構(gòu)的主要和次要關(guān)系，避免蛋糕圖案主次不分。
A.原材料
B.主題
C.色彩
D.創(chuàng)意
最新試題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題