單項選擇題裱花蛋糕拼擺立體造型時應注意，不正確的是（）
A.高與低的比例關(guān)系
B.圍繞立體造型的美觀性要求
C.大與小的比例關(guān)系
D.色澤之間的合理拼擺
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1.單項選擇題疏密結(jié)構(gòu)平衡須在突出（）的同時，掌握圖案結(jié)構(gòu)的主要和次要關(guān)系，避免蛋糕圖案主次不分。
A.原材料
B.主題
C.色彩
D.創(chuàng)意
2.單項選擇題在構(gòu)圖的基礎(chǔ)上對蛋糕進行設(shè)計構(gòu)圖的方法不包括（）
A.平行垂線構(gòu)圖
B.平行水平線構(gòu)圖
C.十字對角構(gòu)圖
D.十字交叉構(gòu)圖
3.單項選擇題裱花袋內(nèi)裝入的裱擠料要（）
A.軟硬適中
B.偏硬
C.偏軟
D.根據(jù)不同產(chǎn)品而定
4.單項選擇題裱花蛋糕的裱型包括裱花袋裱型和（）
A.抹刀裱型
B.紙卷裱型
C.裱花嘴裱型
D.奶油裱型
5.單項選擇題裱擠時要注意（）、蛋糕轉(zhuǎn)臺的轉(zhuǎn)速、裱花嘴移動的速度、裱花嘴與蛋糕表面的角度。
A.手的力度
B.身體傾斜的角度
C.手握裱花袋的角度
D.手握裱花袋的力度
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題