單項(xiàng)選擇題燙面完成后，要分次把（）加入，面糊要攪透、攪勻。
A.油脂
B.水
C.面粉
D.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題泡芙內(nèi)部的主要形態(tài)是（）
A.半空心
B.空心
C.實(shí)心
D.蜂巢狀
2.單項(xiàng)選擇題卡通、生日、節(jié)慶蛋糕的要求，不正確的是（）
A.突出主題
B.形態(tài)端正
C.突出色彩，色澤具有吸引力
D.裝飾恰當(dāng)
3.單項(xiàng)選擇題裱花蛋糕拼擺立體造型時(shí)應(yīng)注意，不正確的是（）
A.高與低的比例關(guān)系
B.圍繞立體造型的美觀性要求
C.大與小的比例關(guān)系
D.色澤之間的合理拼擺
4.單項(xiàng)選擇題疏密結(jié)構(gòu)平衡須在突出（）的同時(shí)，掌握?qǐng)D案結(jié)構(gòu)的主要和次要關(guān)系，避免蛋糕圖案主次不分。
A.原材料
B.主題
C.色彩
D.創(chuàng)意
5.單項(xiàng)選擇題在構(gòu)圖的基礎(chǔ)上對(duì)蛋糕進(jìn)行設(shè)計(jì)構(gòu)圖的方法不包括（）
A.平行垂線構(gòu)圖
B.平行水平線構(gòu)圖
C.十字對(duì)角構(gòu)圖
D.十字交叉構(gòu)圖
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題