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判斷題所謂混蒸混燒，是指在將要進(jìn)行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料、輔料，通過人工操作上甑將物料裝入甑桶，調(diào)整好火力，做到首先緩火蒸餾取酒，然后加大火力進(jìn)一步糊化原料。

1.判斷題ZL糟和CB糟下糟可以誤差±3端撮以上。

2.判斷題萬年糟紅糧續(xù)渣法和老五甑法是混蒸續(xù)渣法的兩種典型工藝。

3.判斷題低溫入窖是防止生酸過大的主要措施。

4.判斷題入窖糧糟淀粉濃度過高，則黃水粘，不好滴，很甜，有時現(xiàn)花，黃水肉頭好。

5.判斷題入窖淀粉過低，則黃水清、無粘稠，酸澀味不重。