多項(xiàng)選擇題海鮮塔林的成品要求有（）。

A.鮮香
B.香滑
C.味重
D.宜人
E.細(xì)膩


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于海鮮塔林的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)的有（）。

A.三文魚肉餡一定要打到細(xì)膩有光澤
B.三文魚肉餡可以不用打到細(xì)膩
C.三文魚餡的口味可以輕一些
D.三文魚餡的口味可以重一些
E.三文魚肉餡的口味可以隨便放

2.多項(xiàng)選擇題（）是制作海鮮塔林的技巧。

A.海鮮塔林的魚肉可以手工敲打至細(xì)滑狀態(tài)
B.海鮮塔林的魚肉可以木頭至細(xì)滑狀態(tài)
C.海鮮塔林的魚肉可以放入攪拌機(jī)中攪拌至細(xì)滑狀態(tài)
D.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩
E.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中低溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于海鮮塔林的制作技巧的有（）。

A.海鮮塔林的魚肉可以放入攪拌機(jī)中攪拌至細(xì)滑狀態(tài)
B.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中低溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩
C.海鮮塔林可以放入蒸鍋中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩
D.海鮮塔林可以放入電飯鍋中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩
E.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中大火蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于海鮮塔林的說法正確的有（）。

A.重組肉是某種原料經(jīng)過絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉
B.海鮮塔林是某種原料經(jīng)過絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉
C.海鮮塔林是某種海鮮經(jīng)過絞制變成蓉，放入模具中烹飪熟制后形成的肉
D.重組肉是某種海鮮經(jīng)過絞制變成蓉，放入模具中烹飪熟制后形成的肉
E.重組肉是混合的肉

5.多項(xiàng)選擇題蓉經(jīng)過（）等烹飪方法可以變成重組肉。

A.炸
B.蒸
C.烤
D.煮