判斷題包包曲是指成型曲胚在長方形的一個寬面呈現(xiàn)凸出的包狀生產(chǎn)出的大曲。
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1.判斷題麥粒磨碎原則是“爛心不爛皮”。
2.判斷題酵母菌最適發(fā)酵溫度為32℃。
3.判斷題中溫曲糖化力避高溫曲低。
4.判斷題發(fā)酵周期越長，出酒率越高。
5.判斷題酸的種類和含量影響著酒的老熟速度。
最新試題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題