上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲制造的工序包括哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。