回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

簡述大曲制作的工藝流程。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

簡述打量水的作用。