釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

高粱在配料操作中還起（）作用。