單項(xiàng)選擇題根據(jù)維生素的溶解性將其分為脂溶性維生素和（）兩大類(lèi)。
A.非水溶性維生素
B.水溶性維生素
C.不溶性維生素
D.難溶性維生素
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1.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為，每人每日攝入（）克左右油脂就可滿足機(jī)體要求。
A.20
B.30
C.40
D.50
2.單項(xiàng)選擇題為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，膳食安排應(yīng)遵循以下原則：膳食中搭配的食物種類(lèi)越多越好，攝取的食物種屬越遠(yuǎn)越好，（）。
A.多食細(xì)量
B.食物越精越好
C.食不厭精
D.提倡雜食
3.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，取決于食物中蛋白質(zhì)的含量，食物中蛋白質(zhì)的消化率，食物蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量和相互之間（）。
A.作用
B.比值
C.關(guān)系
D.影響
4.單項(xiàng)選擇題人體需要的能量，來(lái)自食物中的（）、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)，因此這三大營(yíng)養(yǎng)素被稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。
A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫（）。
A.牛油或奶油
B.黃油或牛油
C.黃油或奶油
D.牛油或奶酪
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以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
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真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)，外形上具有（）的特點(diǎn)。
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在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題