單項選擇題（）服務適合于翻臺次數(shù)頻繁的餐廳。
A.美式
B.英式
C.法式
D.俄式
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1.單項選擇題當客人（）時，值臺服務員要及時收去用過的臟餐具。
A.用餐
B.離座取菜
C.用完餐
D.呼喚
2.單項選擇題在食品陳列桌旁通常平均一個人需留出空間距離為（）厘米的合理空間。
A.20
B.30
C.40
D.50
3.單項選擇題根據(jù)特別活動而設的自助餐應按（）進行布置。
A.內(nèi)容
B.主題
C.特色
D.規(guī)格
4.單項選擇題自助餐廳的布置應具有獨特的（）
A.個性
B.特性
C.裝飾
D.色彩
5.單項選擇題俄式服務以大銀盤分配食物的服務，若是客人較多，可能食物會（）或分量不足。
A.變質(zhì)
B.不夠
C.冷卻
D.變色
最新試題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題