單項選擇題下列哪種措施可以減少油脂中的水分（）

A.加熱
B.放入吸水劑
C.過濾
D.冷藏


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1.單項選擇題下列哪種方法可以延長油脂的保存期限（）

A.加熱
B.暴露在陽光下
C.儲存在密封容器中
D.加入防腐劑

2.單項選擇題下列哪種方法用于檢測食用油脂中的污染物（）

A.氣相色譜法
B.高效液相色譜法
C.原子吸收光譜法
D.氣質(zhì)聯(lián)用儀

3.單項選擇題下列哪種方法用于檢測油脂中的游離甘油（）

A.薄層色譜法
B.氣相色譜法
C.高效液相色譜法
D.紅外光譜法

4.單項選擇題下列哪種作用是油脂在制作肥皂中的主要作用（）

A.提供油脂原料
B.提供堿性物質(zhì)
C.提供油脂的肥皂化反應(yīng)
D.提供香料

5.單項選擇題下列哪種物質(zhì)是油脂氫化的副產(chǎn)品（）

A.反式脂肪酸
B.順式脂肪酸
C.甘油
D.脂質(zhì)氧化物