單項選擇題下列哪種作用是油脂在制作肥皂中的主要作用()
A.提供油脂原料
B.提供堿性物質
C.提供油脂的肥皂化反應
D.提供香料
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1.單項選擇題下列哪種物質是油脂氫化的副產品()
A.反式脂肪酸
B.順式脂肪酸
C.甘油
D.脂質氧化物
2.單項選擇題下列哪種性質是油脂的氧化所表現(xiàn)的()
A.油脂不易被氧化
B.油脂易被氧化
C.油脂易被還原
D.油脂易分解
3.單項選擇題下列哪種性質是油脂的乳化所表現(xiàn)的()
A.油脂能與水混合形成乳狀液
B.油脂不能與水混合形成乳狀液
C.油脂能與有機溶劑混合
D.油脂能溶解于有機溶劑
4.單項選擇題下列哪種性質是油脂的熔點所表現(xiàn)的()
A.油脂在室溫下呈液態(tài)
B.油脂在高溫下呈液態(tài)
C.油脂在室溫下呈固態(tài)
D.油脂在高溫下呈固態(tài)
5.單項選擇題下列哪種性質是油脂的疏水性所表現(xiàn)的()
A.易于吸收水分
B.不易吸收水分
C.易于溶解于脂肪
D.易于溶解于水
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