單項(xiàng)選擇題改變食材的酸堿度有什么作用（）？
A.促進(jìn)微生物生長
B.抑制微生物生長
C.增加食材的營養(yǎng)價(jià)值
D.減少食材的水分
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1.單項(xiàng)選擇題政府應(yīng)通過什么措施鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇健康食品（）？
A.提高健康食品的稅收
B.通過稅收優(yōu)惠、補(bǔ)貼等政策措施
C.限制不健康食品的銷售
D.減少健康食品的宣傳
2.單項(xiàng)選擇題為什么烹調(diào)中盡量少放鹽，特別是湯應(yīng)清淡些（）？
A.因?yàn)辂}會(huì)影響食物的質(zhì)感
B.因?yàn)辂}會(huì)增加食物的甜味
C.因?yàn)闇p少鹽的攝入有利于控制血壓和健康
D.因?yàn)辂}會(huì)使食物變硬
3.單項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)存食材時(shí)，以下哪個(gè)物理因素不會(huì)影響食材的品質(zhì)（）？
A.光照
B.溫度
C.濕度
D.土壤條件
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種營養(yǎng)素不參與膳食總能量計(jì)算（）？
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物
5.單項(xiàng)選擇題為了提高食譜的可獲得性，以下哪種策略是可行的（）？
A.選擇僅在特定高檔超市才能購買的食材
B.使用普遍可得的常見食材
C.增加進(jìn)口食品的使用
D.選擇罕見的野生食材
最新試題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。
題型：單項(xiàng)選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題