目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

下列關(guān)于物理性洗滌的有（）

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。