試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

灌腸

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

干肉制品的干制方法有哪些？

請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

說說加熱處理乳的合變化。

“腌臘”

乳中微生物的來源。

速溶乳粉的特點(diǎn)。