單項(xiàng)選擇題返璞歸真的菜品，即是崇尚自然，回歸自然，利用（）的綠色食品原料制作的菜品。
A.無污染、無公害
B.昂貴
C.廉價(jià)
D.新穎
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜品沒有科學(xué)、全面的定性、定量、（）體系。
A.技術(shù)
B.飲食
C.用料
D.定義
2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜品造型不夠美觀，主要短板在于（）。
A.加熱設(shè)備
B.盤具
C.烹飪美學(xué)
D.原材料
3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜品營(yíng)養(yǎng)搭配，主要依靠（）。
A.主料
B.配菜
C.醬汁
D.調(diào)料
4.單項(xiàng)選擇題在創(chuàng)新過程中，除在原料、調(diào)料、調(diào)味手段以及名、形、味、器均有突破外，同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)的（）。
A.實(shí)用性
B.合理性
C.創(chuàng)新性
D.食用性
5.單項(xiàng)選擇題在開發(fā)創(chuàng)新菜點(diǎn)時(shí)，也要從餐飲（）、菜點(diǎn)消費(fèi)方向上做文章。
A.發(fā)展趨勢(shì)
B.成本控制
C.消費(fèi)人群
D.菜品創(chuàng)新
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題