單項(xiàng)選擇題木乃少司制作的原料有（）等。
A.熱奶油
B.酸奶
C.糖
D.辣椒粉
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1.單項(xiàng)選擇題切打少司制作的原料有（）等。
A.芥末粉
B.辣椒粉
C.孜然粉
D.生抽
2.單項(xiàng)選擇題芝士少司是以（）為基底。
A.黃油少司
B.文也少司
C.芥末少司
D.基礎(chǔ)少司
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于清湯的成品要求錯(cuò)誤的是（）。
A.具有濃郁的主料本味
B.具有淡淡的主料本味
C.含有豐富的膠質(zhì)
D.無油跡
4.單項(xiàng)選擇題清湯燉制應(yīng)在（）左右。
A.3小時(shí)
B.2.5小時(shí)
C.1小時(shí)
D.1.5小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題清湯一般為（）/份。
A.800ml
B.400ml
C.200ml
D.500ml
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