判斷題電冰箱等恒溫設(shè)備應(yīng)避光放置，防止陽(yáng)光直射而影響制冷效果。
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2.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制淡奶油時(shí)，要盡力使奶油打發(fā)到細(xì)膩、（），以利于裱型時(shí)的使用和操作。
A.硬度較高
B.軟硬度適中
C.硬度較低
D.有光澤
3.單項(xiàng)選擇題必須進(jìn)行搟疊的面坯是（）面坯。
A.混酥
B.清酥
C.蛋糕
D.泡芙
4.單項(xiàng)選擇題乳凍色彩要和巧克力裝飾件色彩相互搭配，且巧克力裝飾件不宜（）。
A.過(guò)于復(fù)雜
B.過(guò)小
C.過(guò)少
D.過(guò)多
5.單項(xiàng)選擇題把巧克力熔化后，擠成各種圖案、圖形是制作巧克力配件的常用的方法之一，通常使用（）把巧克力熔化。
A.高溫溶解法
B.低溫溶解法
C.水浴法
D.水解法
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
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下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
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判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
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下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題