單項選擇題就嫩度而言以下茶中最嫩的是（）

A.白毫銀針
B.白牡丹
C.牡丹仙子
D.貢眉


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1.單項選擇題下列綠茶最能突出綠茶三綠的品質(zhì)特征的是（）

A.西湖龍井
B.六安瓜片
C.恩施玉露
D.信陽毛尖

2.單項選擇題下列綠茶屬于扁炒青的是（）

A.西湖龍井
B.安化松針
C.眉茶
D.珠茶

3.單項選擇題茶葉加工過程中芳香類物質(zhì)的種類是（）的。

A.增加
B.減少
C.不變
D.不同制法不同，有增有減

4.單項選擇題茶多酚氧化形成了茶黃素.茶紅素和茶褐素等氧化高聚合物，這些氧化聚合物的含量（）以最多。

A.綠茶、白茶
B.青茶、黃茶
C.黑茶、紅茶
D.綠茶、紅茶

5.單項選擇題茶葉中生物堿（咖啡堿、可可堿和茶葉堿）的生理作用不包括（）

A.興奮作用
B.利尿作用
C.促進消化液分泌作用
D.清除自由基作用