單項選擇題濃色肉類菜肴適于搭配（）。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.雞尾酒
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1.單項選擇題房間送餐的英文是（）。
A.House keeping
B.Room service
C.Banquer
D.Catering
2.單項選擇題老年人喜歡（）油輕、味厚、色澤鮮艷的食品。
A.干炸
B.甜辣
C.偏咸
D.松軟
3.單項選擇題西餐服務(wù)中，應(yīng)在客人到達（）分鐘前，擺放面包和黃油。
A.3
B.5
C.7
D.9
4.單項選擇題西餐中配魚類的除了荷蘭汁外還有（）。
A.蘑菇汁
B.蘋果汁
C.奶酪汁
D.胡椒汁
5.單項選擇題開胃菜、湯、色拉、主菜分別相對應(yīng)的菜是（）。
A.魚子醬、意大利菜湯、什錦色拉、西冷牛排
B.巴黎龍蝦、洋蔥色拉、生蠔、魚子醬
C.什錦色啦、意大利菜湯、生蠔、西冷牛排
D.蘋果烤鵝、T骨牛排、牡蠣、局蝸牛
最新試題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
題型：單項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
在賓客到達餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
西餐席間服務(wù)時，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題