單項(xiàng)選擇題木耳整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題三豆鮮腐竹整份（）克，半份（）克。
A.210；105
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題豆腐皮整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題老油條整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
4.單項(xiàng)選擇題腐竹整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題油豆皮整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.120；60
C.100；60
D.200；150
最新試題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
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在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
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刺參漲發(fā)以（）為主。
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“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
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老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
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（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
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菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
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以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題