單項(xiàng)選擇題三豆鮮腐竹整份（）克，半份（）克。
A.210；105
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題豆腐皮整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題老油條整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
3.單項(xiàng)選擇題腐竹整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項(xiàng)選擇題油豆皮整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.120；60
C.100；60
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題凍豆腐整份（）塊,半份（）塊。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
最新試題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題