單項選擇題腐竹整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項選擇題油豆皮整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.120；60
C.100；60
D.200；150
2.單項選擇題凍豆腐整份（）塊,半份（）塊。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
3.單項選擇題豆腐整份（）塊，半份（）塊。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
4.單項選擇題愛爾蘭牛上腦整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項選擇題小郡肝整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.250；125
C.200；100
D.250；150
最新試題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題