單項(xiàng)選擇題愛爾蘭牛上腦整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題小郡肝整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.250；125
C.200；100
D.250；150
2.單項(xiàng)選擇題芝士風(fēng)味脆皮腸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.20；12
D.14；8
3.單項(xiàng)選擇題蟹粉蟹仔風(fēng)味包整份（）個(gè),半份（）個(gè)。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
4.單項(xiàng)選擇題脫骨鴨掌整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
5.單項(xiàng)選擇題蛋餃整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.10；5
D.14；8
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題