單項選擇題豆腐整份（）塊，半份（）塊。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
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1.單項選擇題愛爾蘭牛上腦整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項選擇題小郡肝整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.250；125
C.200；100
D.250；150
3.單項選擇題芝士風(fēng)味脆皮腸整份（）個，半份（）個。
A.14；7
B.16；8
C.20；12
D.14；8
4.單項選擇題蟹粉蟹仔風(fēng)味包整份（）個,半份（）個。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
5.單項選擇題脫骨鴨掌整份（）個，半份（）個。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
最新試題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題