單項選擇題粵菜中上湯的質(zhì)量要求是湯色清澈，（），極少浮油。

A.色透明
B.色淺白
C.色淺黃
D.色濃白


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2.單項選擇題粵菜菜肴（）是利用湯的提鮮作用。

A.酸湯鴨
B.水煮魚
C.上湯豌豆苗
D.鹽水菜心

3.單項選擇題工匠精神就是要對生產(chǎn)的產(chǎn)品（）。

A.質(zhì)量和利潤兼顧
B.精益求精，追求極致
C.不斷改進(jìn)、變革
D.不斷改良、更新

4.單項選擇題烹制食品使用的食品添加劑必須符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，因農(nóng)藥毒死的牲畜和家禽必須（），嚴(yán)禁食用。

A.扔進(jìn)垃圾桶
B.充分加熱煮熟煮透，去除毒性
C.銷毀深埋
D.煮熟喂牲口

5.單項選擇題“三高”即（）膳食，導(dǎo)致一些“富裕病”（如冠心病、糖尿病、腸癌和乳腺癌等）大量發(fā)生，嚴(yán)重地威脅著居民的身體健康。

A.高血壓、高血脂、高血糖
B.高油溫、高咸度、高甜度
C.高蛋白、高脂肪、高能量
D.高糖、高鹽、高油