單項(xiàng)選擇題下面哪種殺菌設(shè)備屬于直接加熱殺菌設(shè)備？（）
A.全水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)
B.斯托克管式殺菌設(shè)備
C.APV超高溫瞬時(shí)板式殺菌設(shè)備
D.蒸汽噴射殺菌設(shè)備
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1.單項(xiàng)選擇題以條狀臘腸罐頭（直徑99*高119mm）為例，全水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)最適宜的殺菌回轉(zhuǎn)數(shù)是多少轉(zhuǎn)/分？（）
A.20
B.30
C.50
D.60
2.單項(xiàng)選擇題板式殺菌設(shè)備不適合下面哪種食品的殺菌？（）
A.番茄醬
B.啤酒
C.牛奶
D.王老吉
3.單項(xiàng)選擇題下面哪種屬于熱力殺菌的方法？（）
A.輻照殺菌法
B.板式殺菌法
C.臭氧殺菌法
D.脈沖電場(chǎng)殺菌法
4.多項(xiàng)選擇題CIP清洗能包括哪些？（）
A.化學(xué)能
B.動(dòng)能
C.熱能
D.重力勢(shì)能
5.多項(xiàng)選擇題板式殺菌設(shè)備常用于下列哪些食品的殺菌？（）
A.乳品
B.奶油
C.冰淇淋
D.咖啡
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過(guò)濾操作過(guò)程的四個(gè)操作步驟按順序應(yīng)為（）
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鄂式壓碎機(jī)主要利用（）來(lái)進(jìn)行物料的粉碎。
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管式殺菌設(shè)備適用于下列哪種食品加工？（）
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關(guān)于軸封的措施，用處不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>
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下列CIP裝置的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？（）
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風(fēng)選法主要是利用（）性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法。
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最早應(yīng)用且目前仍廣為使用的制冷劑是（）
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高溫殺菌HTST一般是指采用（）的溫度及加熱時(shí)間為（）的殺菌。
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低溫粉碎是指主要用（）作為冷媒對(duì)物料實(shí)施冷凍后的深冷粉碎方式。
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屬于內(nèi)部加熱解凍的裝置有（）
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