單項(xiàng)選擇題調(diào)節(jié)魚(yú)體在水中升降的器官是（）
A.腮
B.膘
C.鰭
D.鱗
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1.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織是由細(xì)胞、纖維、基質(zhì)組成的，其中充當(dāng)物質(zhì)代謝交換的媒介的是（）。
A.細(xì)胞
B.纖維
C.基質(zhì)
D.無(wú)可選
2.單項(xiàng)選擇題下列海水類(lèi)魚(yú)品種中不屬于高脂類(lèi)的是（）
A.馬面鲀
B.鮐魚(yú)
C.沙丁魚(yú)
D.鯧魚(yú)
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于節(jié)肢動(dòng)物類(lèi)原料的是（）
A.腹足綱動(dòng)物
B.甲殼綱動(dòng)物
C.頭足綱動(dòng)物
D.瓣鰓綱動(dòng)物
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于鴨的用途的是（）。
A.肉用鴨
B.蛋用鴨
C.肉蛋兼用鴨
D.食藥用鴨
5.單項(xiàng)選擇題一些軟體動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，味道鮮美下列軟體動(dòng)物中有“海底牛奶”之美稱(chēng)的動(dòng)物是（）。
A.香螺
B.牡蠣
C.鮑魚(yú)
D.文蛤
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腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
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魚(yú)翅是指鯊魚(yú)、鰩魚(yú)等硬骨魚(yú)類(lèi)鰭的干制品。
題型：判斷題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
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不同類(lèi)型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
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姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
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魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
調(diào)味類(lèi)原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題