單項(xiàng)選擇題下面的菜肴（）不是紅燜菜肴。

A.紅燜魚
B.黃燜雞翅
C.紅燜羊肉
D.涮羊肉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴要掌握好成菜的（）。

A.口味
B.色澤
C.形狀
D.口味和色澤

2.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴初步熟處理時(shí)要掌握好原料的（）。

A.火候
B.色澤
C.形狀
D.火候和色澤

3.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴的主料（）。

A.不掛糊上漿
B.掛糊上漿
C.掛厚漿
D.掛薄漿

4.單項(xiàng)選擇題燜的成菜特點(diǎn)是色澤深紅，汁濃味醇，質(zhì)地（）。

A.軟爛
B.酥脆
C.松軟酥爛
D.軟嫩

5.單項(xiàng)選擇題燴菜是一種湯汁較多的菜肴，（）。

A.菜多湯少
B.湯多菜少
C.湯菜各半
D.無(wú)湯