單項選擇題（）的質(zhì)量以是色澤潔白、帶有光澤、吸水性強、脹性大、粘性好、無沉淀物、不易吐水、能夠時間保持菜肴的形態(tài)、色澤和口感者為佳。
A.食用玉米淀粉
B.食用淀粉
C.食用小麥淀粉
D.木薯淀粉
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1.單項選擇題七百弄雞是雞的什么類型？（）
A.蛋用型
B.肉用型
C.肉蛋兼用型
D.食藥兼用型
2.單項選擇題下列不屬于我國嶺南四大名果的是（）
A.木瓜
B.西瓜
C.香蕉
D.菠蘿
3.單項選擇題陳皮梅屬于是（）
A.涼果類
B.話梅類
C.果糕類
D.果脯類
4.單項選擇題下列屬于熱季豆類的是（）
A.蘭花豆
B.四角豆
C.苦豆
D.四季豆
5.單項選擇題GB/T 8607—1988是什么小麥粉？（）
A.自發(fā)小麥粉
B.面條用小麥粉
C.高筋小麥粉
D.餃子用小麥粉