單項選擇題鴨舌整份（）個，半份（）個。
A.14；7
B.16；8
C.20；10
D.14；8
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1.單項選擇題椒香腰花整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項選擇題肥腸整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項選擇題五花肉整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項選擇題雙色鱈魚蟹味棒整份（）個,半份（）個。
A.14；7
B.16；8
C.10；5
D.14；8
5.單項選擇題撈派巴沙魚片整份（）克,半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題