單項(xiàng)選擇題肥腸整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題五花肉整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題雙色鱈魚蟹味棒整份（）個(gè),半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.10；5
D.14；8
3.單項(xiàng)選擇題撈派巴沙魚片整份（）克,半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
4.單項(xiàng)選擇題蠣蝗整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.250；150
5.單項(xiàng)選擇題魷魚須整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
最新試題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題