單項(xiàng)選擇題醬爆技法調(diào)味品除選用醬外，還要加少許（）
A.鹽
B.白糖
C.醬油
D.陳醋
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1.單項(xiàng)選擇題小型禽類(lèi)原料的捆扎方法之一是最后用線繩將（）一起捆緊。
A.雙翅
B.雙腿
C.雙爪
D.翅膀和頸皮
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)財(cái)三絲羹采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.爆
C.燴
D.炒
3.單項(xiàng)選擇題熘素瓦塊魚(yú)采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.滑熘
C.軟熘
D.炒
4.單項(xiàng)選擇題燒熘豆腐采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.滑熘
C.軟熘
D.炒
5.單項(xiàng)選擇題燒熘豆腐炸制豆腐的溫度應(yīng)該是（）
A.200度
B.100度
C.220度
D.150度
最新試題
薯類(lèi)的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類(lèi)的豆類(lèi)。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題