單項選擇題熘素瓦塊魚采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.滑熘
C.軟熘
D.炒
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1.單項選擇題燒熘豆腐采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.滑熘
C.軟熘
D.炒
2.單項選擇題燒熘豆腐炸制豆腐的溫度應(yīng)該是（）
A.200度
B.100度
C.220度
D.150度
3.單項選擇題糖醋里脊片復(fù)炸的溫度最好是（）
A.100度
B.200度
C.180度
D.220度
4.單項選擇題以雞肉、魚、蝦等制成的泥茸蒸后再炸制的菜肴宜用（）
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
5.單項選擇題炸熘菜的原料腌制應(yīng)該是（）味為準(zhǔn)。
A.甜
B.咸
C.鮮
D.都可以