單項(xiàng)選擇題小型禽類原料的捆扎方法之一是最后用線繩將（）一起捆緊。
A.雙翅
B.雙腿
C.雙爪
D.翅膀和頸皮
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)財(cái)三絲羹采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.爆
C.燴
D.炒
2.單項(xiàng)選擇題熘素瓦塊魚采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.滑熘
C.軟熘
D.炒
3.單項(xiàng)選擇題燒熘豆腐采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）
A.炸熘
B.滑熘
C.軟熘
D.炒
4.單項(xiàng)選擇題燒熘豆腐炸制豆腐的溫度應(yīng)該是（）
A.200度
B.100度
C.220度
D.150度
5.單項(xiàng)選擇題糖醋里脊片復(fù)炸的溫度最好是（）
A.100度
B.200度
C.180度
D.220度
最新試題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題