單項選擇題按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，不得作為學生集體用餐訂購的食品不包括（）
A.隔餐的剩余食品
B.冷葷涼菜食品
C.經(jīng)過再加熱的食品
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1.單項選擇題以下哪項不是《食品安全法》規(guī)定的禁止采購食品（）
A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的食品
B.死的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品
C.未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品
2.多項選擇題以下哪幾種食品因操作特點和安全性相似，其加工操作要求可相互參照？（）
A.裱花蛋糕
B.冷菜
C.現(xiàn)榨果汁
D.生魚片
3.多項選擇題備餐和配送涉及到的預防食物中毒的原則包括（）
A.保持清潔
B.避免交叉污染
C.控制時間和溫度
D.嚴格洗消
4.多項選擇題冷菜和生食加工涉及到的預防食物中毒的原則包括（）
A.保持清潔
B.避免交叉污染
C.使用安全的水和食品原料
D.嚴格洗消
5.多項選擇題食品烹飪加工涉及到的預防食物中毒的原則包括（）
A.保持清潔
B.避免交叉污染
C.控制時間和溫度
D.燒熟煮透
最新試題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題