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單項選擇題《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)食堂備餐間使用面積分別不得小于（）平方米。

A.5，8，20
B.15，18，30
C.25，28，40

1.單項選擇題《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，學(xué)校食堂應(yīng)單獨設(shè)立的場所是（）

A.原料粗加工
B.烹飪加工
C.備餐（分裝、出售）

2.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪場所應(yīng)采用（）

A.機(jī)械排風(fēng)
B.自然通風(fēng)
C.以上都可

3.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275納米）應(yīng)按功率不小于（）瓦/立方米設(shè)置，且應(yīng)分布均勻。

A.1.5
B.2.5
C.5.0

4.單項選擇題按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪種材質(zhì)不適合作為墻裙？（）

A.瓷磚
B.涂料
C.鋁合金

5.單項選擇題餐飲單位在加工經(jīng)營場所外設(shè)立畜禽動物圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所（）以上。

A.10米
B.20米
C.25米