在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。